炸藕盒 | 又酥又糯,一口多汁的藕合,给我整一盘

炸藕盒

# Ingredients

“ 秋天里最好的藕,最美不过炸着吃 ”

藕 1根

-馅料-

虾 300g

蚝油 1勺

白胡椒粉 2g

盐 3g

黑胡椒 适量

-面糊-

低筋面粉 3勺

泡打粉 3g

鸡蛋 1个

盐 5g

五香粉 5g

水 3勺(适量)

炸藕盒

# Method

“ 秋天里最好的藕,最美不过炸着吃 ”

1- 把虾仁分3份,2/3的虾仁一刀拍扁,做成虾泥,剩下的1/3虾仁剁成小粒混在虾泥里,增加馅料的口感。

2- 给虾肉馅调一个简单的味道,用蚝油、白胡椒、盐和黑胡椒拌匀虾肉馅,放在一边腌5~10分钟备用。

3- 把藕洗干净去皮,切片。我这里是全部切断的,有人会在2片藕中间有个连刀,这都看个人喜好。

4- 把肉馅夹在藕片里,裹上一层淀粉。

5- 把面糊材料放在一起,慢慢加水和成稠的面糊。

6- 烧热一锅油,油温7成热的时候调小火准备炸藕盒。可以把面糊滴进油里,面糊很快浮起来说明油温差不多了。

7- 小火耐心炸一会,等藕盒颜色变金黄就可以捞出来了,如果想更酥脆,可以把油温调高到八九成,把炸好的藕盒放进去快速炸个十来秒,这样复炸过的藕盒外壳会更脆。

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